Pleure Pas Madeleine : Salon de Goûter à Annecy

Mise à jour :

Le salon de Goûter est malheureusement fermée définitivement. La fondatrice s’est reconvertie dans une nouvelle aventure entrepreneuriale d’accompagnatrice en soin énergétique, purification de lieux. 

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J’ai profité de mon séjour en Haute-Savoie pour visiter la belle ville d’Annecy. Comme on peut le remarquer en surfant sur mon blog, je suis une amoureuse des “Tea time”. J’aime tester des salons de thé emblématiques dans le monde mais aussi de nouveaux créés par des passionnés.
J’ai, à ce propos, découvert celui de Nadège ouvert en novembre 2018 : Pleure Pas Madeleine.

Pour mieux comprendre le concept de ce Salon de Goûter à Annecy, j’ai interviewé Nadège la fondatrice.

Qu’est-ce que Pleure Pas Madeleine ?

C’est un Salon de Goûter où je confectionne des petits gâteaux de notre enfance comme les madeleines, les financiers, les cookies. Ils ont ce pouvoir de créer des émotions, de nous propulser dans les souvenirs inhérent à cette époque de notre vie. J’aime les manger, les faire et ils me correspondent totalement.

Êtes-vous pâtissière depuis toujours ?

Non, je me suis reconvertie il y a 5 ans en passant le CAP pâtisserie. Avant, j’étais Chef de projet Web en agence de communication. J’aime beaucoup la relation clientèle ainsi que la pâtisserie. J’ai eu l’idée de mélanger toutes mes compétences et ce que j’aime faire pour monter ce projet passionnant.

Quels produits utilisez-vous pour fabriquer ces douceurs ?

J’utilise des œufs bio, du beurre AOP du Poitou-Charentes qui est d’excellente qualité, de la farine bio locale. Je propose une partie salée pour le midi et le brunch du week-end. Je vais faire mon marché à la vieille ville auprès de producteurs qui sont en agriculture raisonnée pour préparer tout cela. 
Je veille à toujours utiliser des matières premières bio quand ça a du sens et issues du local. Mes emballages sont biodégradables et compostables. Tout n’est pas parfait, mais j’améliore les choses petit à petit d’un point de vue écologique.

Avez-vous une offre pour les personnes vegan ?

Sur le sucré non car je ne me suis pas spécialisée dans le vegan. Cela requiert un savoir-faire à part entière pour remplacer tel ingrédient par un autre afin d’avoir un rendu réussi en termes de goût et de texture. Par contre, dans mon offre salée du midi, il y a toujours des plats végétariens et vegan. En effet, je fais des partenariats avec mes restaurateurs préférés sur Annecy et ma collaboration avec la pâtisserie-restaurant LiberArt par exemple, me permet d’avoir entre autres des plats végétariens, vegan et sans gluten.

La décoration de votre salon est atypique et tellement bien pensée ! Avez-vous tout imaginé ?

J’ai travaillé avec une décoratrice d’intérieur qui connaît très bien ma personnalité et mon désir d’avoir une décoration en cohérence avec mon univers. Elle s’est inspirée de tableaux Pinterest que j’avais créés pour me faire des propositions. J’ai également fait fabriquer des objets sur-mesure imaginés par moi-même comme les bonbonnières avec les petits personnages. Les gâteaux factices que l’on aperçoit à l’entrée du salon, ont été réalisés par une entreprise bretonne. 

J’invite les gourmands à venir découvrir le lieu qui symbolise pleinement ma personnalité très conviviale et spontanée. J’ai voulu un endroit où les gens puissent venir prendre leur temps, profiter et savourer ; Qu’ils laissent leurs soucis dehors et qu’ils ressortent de mon salon joyeux.

Découvrez le salon en vidéo ⇓

La salle

Le salon est assez petit : une dizaine de places dans un espace qu’elle a su bien agencer et mettre en valeur. Dès l’entrée, on peut apercevoir les gâteaux factices qui reflètent ce qui est proposé à la dégustation. Sur le côté droit, nous avons des tables et une grande banquette. Sur le côté gauche, trône des tables avec des chaines hautes et balançoires ! L’ambiance y est chaleureuse avec des tons de couleurs chaudes et une luminosité douce.
En face, on tombe sur la vitrine abritant de beaux gâteaux faits maison de notre enfance : des madeleines, des financiers, des pâtisseries occasionnelles comme la galette des rois, la forêt noire, des boissons froides d’artisans et des plats salés. Il y a également une épicerie fine de produits de qualité.
La carte 

Au moment où j’écris l’article, elle propose plusieurs formules différentes, selon le moment de la journée, avec un brunch le week-end et une offre à la carte.

Les formules :
♦ Petit-déjeuner en douceur : servi du mercredi eu vendredi matin uniquement : granola maison, jus du moment, thé ou café, 2 petits gâteaux surprises à tremper dans le pot gourmand du jour : 11,90 euros.
♦ Pleure pas ! : 1 madeleine nature, 1 café frappé : 5,30 euros.
♦ Que la force du cookie soit avec toi ! : 1 cookie, 1 thé chaud ou froid : 6,50 euros.
♦ Le Brunch les samedis et dimanches en formule unique sur réservation : 20 euros.
♦ Formule Partage ta gourmandise : assortiment de petits gâteaux à plonger dans de petits pots gourmands selon la production du jour (caramel beurre salé, confiture, chocolat) :
⇒ 4 gâteaux + 1 pot gourmand : 9 euros.
⇒ 6 gâteaux + 2 pots gourmands : 14 euros.

A la carte selon disponibilité en vitrine 
♦ Des madeleines natures ou fourrées : 1,50 et 1,60 euros/la pièce.
♦ Des financiers : 2,40 euros/la pièce.
♦ Part de gâteaux, cakes et tartes : 3,50 euros/la part.
♦ Des cookies : 2,60 euros/la pièce.
♦ Des muffins : 3,30 euros/la pièce.
♦ Des sablé breton : 0,60 euros/la pièce.
♦ Des cannelés : 2 euros/la pièce.

⇒ On peut sur commande demander un gâteau au format XXL !

Elle sert des plats salés le midi qui changent régulièrement selon les collaborations avec des restaurateurs d’Annecy :
♦ Des wraps.
♦ Des salades.
♦ Des grilled cheese.
♦ Des bowls.
♦ Des burgers gourmets.
♦ …

Les Boissons 
Côté boissons, à consommer sur place ou à emporter, elle propose entre autres :

En frais 
♦ Les jus et nectars de fruits d’Alain MILIAT, producteur de jus dans la Drôme : 4,90 euros.
♦ Les sirops bio faits en Isère de la maison Bigallet : 2,40 euros.
♦ Des limonades 100% artisanales de Haute-Savoie de La limonade d’Aline  : 2,70 euros.

En chaud 
♦ Des chocolats chauds à base de chocolat de la célèbre maison Valrhona : entre 4,20 et 4,50 euros.
♦ Des thés et infusions bio de la marque Ataya créée par Jessica à Annecy : 4,10 euros.
♦ Les cafés (espresso, ristretto, viennois, cappuccino simple ou double, noisette…) à base de grains pure origine du Brésil torréfiés artisanalement pour Pleure pas Madeleine par le torréfacteur Panier à Café à Annecy : entre 1,70 et 5,90 euros.
⇒ Il est possible de demander que le cappuccino soit fait avec du lait entier de vache ou du lait végétal (amande, soja ou noisette).

Nous avons pris 
♦ Des madeleines : spéculoos, marbré au coulis de framboise, pépites de chocolat et nature.
♦ Le Tigré caramel beurre salé.
♦ Le muffin aux myrtilles fraîches.

En boisson
♦ Un chocolat chaud viennois : chantilly et cannelle.
♦ Un chocolat chaud.
♦ Du thé. Mon avis

Pleure pas Madeleine est un salon de goûter original par son concept et son univers unique. Je salue la volonté de faire appel à des producteurs et créateurs de la région (ou d’ailleurs en France) pour nous fournir des gourmandises et des boissons très qualitatives.
Le salon n’est pas grand mais elle lui a donné du cachet et une âme enfantine qui lui est propre. On perçoit le sens du détail apporté à la décoration avec les balançoires comme chaise, les portes-serviettes madeleine, les luminaires en forme de tasses à thé, un disque vinyle en cookie…
Les toilettes n’ont pas été oubliées : une déco sympathique.

Les pâtisseries et les boissons
J’ai beaucoup apprécié les madeleines ! Elles n’ont rien à voir avec celles que l’on achète en hyper marché. On décèle de suite le fait maison. Elles sont moelleuses, savoureuses et gourmandes à souhait ! Le financier était également appétissant.
Les boissons chaudes que nous avons prises étaient bonnes dans l’ensemble. Un petit bémol pour le chocolat chaud : j’aime quand ils sont corsés en chocolat pour avoir une explosion d’arômes en bouche et une texture un peu sirupeuse. Il y avait pour moi, pas assez de chocolat par rapport à la quantité de lait. Je n’ai pas senti assez la cannelle.

La créatrice
Nadège est une femme pétillante, joviale et inspirante ! Elle accueille ses clients de manière chaleureuse avec le sourire : on sent qu’elle est passionnée et épanouie dans ce qu’elle fait.
J’ai beaucoup aimé échanger avec elle durant l’interview. Je retiens qu’il faut croire en soi et se lancer pour faire de ses rêves une réalité.

En conclusion
Foncez découvrir Pleure pas Madeleine ! Je vous le recommande à 100% et je n’hésiterais pas à y manger de nouveau si je passe par Annecy. Je suis bien curieuse de déguster la partie salé du midi et du brunch. Rien qu’à voir les photos sur Instagram, j’en ai l’eau à la bouche !

Je remercie encore Nadège pour le temps qu’elle m’a consacré lors de la petite interview.

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Coordonnées :

Pleure Pas Madeleine

Adresse : 9 Rue de la Gare, 74000 Annecy

Horaires d’ouverture :
♦ Du mardi au dimanche : de 11h45 à 18h00. 
♦ Fermeture le 1^er mardi du mois.
(Les réservations des brunchs le week-end se font uniquement par téléphone au 04 50 63 25 95 → pas de réservation par mail ou via les réseaux sociaux).

Site Web : https://www.pleurepasmadeleine.fr/

Facebook : www.facebook.com/PleurePasMadeleine/

Instagram : www.instagram.com/pleurepasmadeleine/