Zeferan Restaurant-Gastronomie azerbaïdjanaise

Lors de mon escapade à Istanbul, j’ai séjourné au Ajwa Hotel Sultanahmet. C’est un magnifique hôtel 5 étoiles situé dans le quartier Sultanahmet. Il possède le Zeferan restaurant ouvert à tous et proposant une cuisine gastronomique azerbaïdjanaise.

La salle

Le restaurant, à la décoration raffinée, peut accueillir 120 personnes dans un espace bien agencé pour garantir un minimum d’intimité. On est baigné dans une ambiance lumineuse douce, à la nuit tombée, grâce à une vague de luminaires, comme on peut en voir dans les mosquées de la ville. Le mobilier et les tapis en soie sont issus de l’artisanat dans la plus pure tradition ottomane.

Perchée à l’étage le plus élevé de l’hôtel, la grande baie vitrée du Zeferan restaurant, nous permet de contempler la mer et certains monuments d’Istanbul.
La carte

La carte est variée et se compose d’entrées froides et chaudes, de plats, et de desserts azerbaïdjanais et classiques.

Nous avons pris :
En entrées chaudes (entre 25 et 37 TL) :
♦« Pip » Dolmasi, Ismayilli Yöresi : feuilles farcies à l’émincé de viande d’agneau, yogourt et menthe. (Je ne sais pas quelles feuilles sont utilisées)
 
♦« Yaprak » Dolmasi : feuilles de vignes farcies à l’émincé de viande d’agneau, yogourt et menthe.
 
♦Pathcan « Levengi », Lenkaran Yöresi : aubergine farcie aux noix, oignons et pâte de prune.

En plat (entre 35 et 75 TL):
♦Karisik Kebap : assortiments de viandes et de légumes grillés : poulet, bœuf, côtelettes d’agneau, kefta…

En desserts (entre 16 et 55 TL) :
♦Traditionnel d’Azerbaïdjan :« Zeferan » tart : flan au saffran.

♦Classique : tarte aux pommes, caramel et boule de glace vanille.

En boisson froide : Sharbat ou Sherbet maison à la poire (existe à différents fruits).
⇒ c’est une boisson composée de sucre ou de miel, avec des épices (cannelle, cardamome, safran…), des jus de fruits ou de fleurs (fleur d’oranger ou rose). Le nom et la boisson sont un ancêtre du sorbet !

En boisson chaude (16TL) : thé Ronnefeldt Masala chai. 

⇒ un apéritif, servi avec des bons pains chauds, est offert avant de déguster les entrées.
Mon avis

Le Zeferan est un restaurant que j’ai beaucoup apprécié ! La salle joliment décorée est propice à passer un moment agréable au calme avec une vue sublime. Les plats sont très bons, de qualité et bien assaisonnés. Je suis contente d’avoir goûté, sur les conseils du serveur, au Sherbet que je ne connaissais pas du tout. C’est une boisson originale, savoureuse et très rafraîchissante. La tarte au safran m’a également beaucoup plu, accompagnée de mon excellent thé épicé Masala Chai. 

Le seul bémol : le plat principal est arrivé tiède. Nous avons suivi les recommandations du serveur dans le choix du plat ne sachant pas quoi prendre.

Mais, je vous conseille de commander une des spécialités azerbaïdjanaises : 
⇒ le riz pilaf “Şah Pilav” à base d’abricot, de prune, de raisin, de châtaigne, de riz, de morceaux de viande d’agneau, de safran et de beurre, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. c’est un spectacle pour les yeux lors du service…je ne vous en dis pas davantage…

En conclusion : je recommande ce restaurant au bon rapport qualité/prix et au service impeccable du début à la fin.

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Coordonnées :

Zeferan Restaurant – Ajwa Hotel Sultanahmet

Horaires : tous les jours de 7h00 à 00h00 ⇒ dernière commande à 23h00

Adresse : Piyer Loti Cad. No:30 34126 Sultanahmet İstanbul / Türkiye

Tél. : +90 212 638 22 12

Email : info@zeferan.com

Site Web : http://zeferan.com.tr/en/